2021温州医疗卫生招聘医学基础知识：酶的诱惑

生物体内的新陈代谢过程是通过有序的、连续不断的、有条不紊的、各种各样的化学反应来体现。这些化学反应如果在体外进行，通常需要在高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件下才能发生。而在生物体内，这些反应在极为温和的条件下就能高效和特异地进行，其原因是由于生物体内存在着一类极为重要的生物催化剂——酶。在医疗卫生考试中，酶既是基础也是可以作为重难点考察的知识。今天我们一起来了解一下关于酶的一些特点。

由于酶的化学本质是蛋白质，因此酶促反应又具有不同于一般催化剂催化反应的特点和反应机制。

一、酶对底物具有极高的催化效率

酶的催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。例如，在H2O2分解成H2O和O2的反应中，无催化剂时反应的活化能为75312J/mol，用胶体钯作催化剂时，反应的活化能降至48953J/mol，用过氧化氢酶催化时，反应的活化能降至8368J/mol。

二、酶对底物具有高度的特异性

与一般催化剂不同，酶对其所催化的底物具有较严格的选择性。即一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物，酶的这种特性称为酶的特异性，亦称为酶的专一性。根据酶对底物选择的严格程度，酶的特异性可分为绝对特异性和相对特异性。

1.绝对特异性：有的酶只作用于特定结构的底物分子，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物，这种特异性称为绝对特异性。例如，脲酶仅能催化尿素水解生成C02和NH3.琥珀酸脱氢酶仅催化琥珀酸与延胡索酸之间的氧化还原反应。有些具有绝对特异性的酶只能催化底物的一种光学异构体或一种立体异构体进行反应。例如，乳酸脱氢酶仅催化L乳酸脱氢生成丙酮酸，而对乳酸无作用;延胡索酸酶仅催化反-丁烯二酸(延胡索酸)加水产生苹果酸，而对顺-丁烯二酸(马来酸)无作用。

2.相对特异性：有些酶对底物的特异性不是依据整个底物分子结构，而是依据底物分子中特定的化学键或特定的基团，因而可以作用于含有相同化学键或化学基团的一类化合物，这种选择性称为相对特异性。例如，磷酸酶对一般的磷酸酯键都有水解作用，可水解甘油或酚与磷酸形成的酯键;脂肪酶不仅水解脂肪，也水解简单的酯;蔗糖酶不仅水解蔗糖，也水解棉子糖中的同一种糖苷键;消化系统中的蛋白酶仅对蛋白质中肽键的氨基酸残基种类有选择性，而对具体的底物蛋白质种类无严格要求。

三、酶具有可调节性

体内许多酶的酶活性和酶的含量受体内代谢物或激素的调节。例如，磷酸果糖激酶-1的活性受AMP的别构激活，而受ATP的别构抑制。有些酶的合成受物质的诱导或阻遏，从而改变细胞内的酶量。例如，胰岛素诱导HMG-CoA还原酶的合成，而胆固醇则阻遏该酶合成。机体通过对酶的活性与酶量的调节使得体内代谢过程受到精确调控，以使机体适应内外环境的不断变化。

四、酶具有不稳定性

酶的化学本质是蛋白质。在某些理化因素(如高温、强酸、强碱等)的作用下，酶会发生变性而失去催化活性。因此，酶促反应往往都是在常温、常压和接近中性的条件下进行的。

这就是有关酶特点的部分知识点，可以看出，酶学具有一定难度，可能很多同学都不太熟悉，希望大家能够重点掌握。